Rövid rekord

dc.contributor.authorCsősz, György
dc.date.accessioned2018-04-05T14:18:26Z
dc.date.available2018-04-05T14:18:26Z
dc.date.issued2014
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10832/1914
dc.description.abstractA tejmirigyben a tej elválasztása során kerülhetnek mitokondriumok a tejbe. Fiziológiásan a tejszekréció természetes típusai folytán és a tejszöveti sejtek megújulása során, patológiásan az emelkedett szomatikus sejttartalom miatt. A szarvasmarha mitokondriumokat tartalmazó tehéntej többféle okból lehet a borban. Derítésre, azaz a borban lebegő vagy oldott anyagok kicsapására és a savak finomítására használható a borok kezelése során, de mint szennyeződés is kerülhet a borba. Szennyeződésként egy speciális borhamisítási módszer során, amikor ha-zánkba gyenge minőségű bor a külföldre tejet szállító kamionokban visszáruként érkezik. Az importált bor szintén gyenge minőségű magyar borral keverve kerül értékesítésre. Dolgozatunkban arra kerestük a választ, hogy egyszerű molekuláris módszerekkel, milyen érzékenységgel vagyunk képesek kimutatni a tehéntejet borból. Kísérleteinkben a kimutatandó célmolekula, a tehéntejben előforduló szarvasmarha mtDNS volt. Együttműködve a Nemzeti Élermiszerlánc-biztonsági Hivatal, Borászati és Al-koholos Italok Igazgatóságával, neves termelőktől származó tiszta magyar borokból és Olasz-országból érkező tartálykocsikból származó borokból kaptunk mintákat.en_US
dc.language.isohuen_US
dc.titleTehéntej kimutatása molekuláris eszközökkel borbólen_US
dc.typeThesisen_US


A tételhez tartozó fájlok

Thumbnail

Ez a dokumentum a következő gyűjtemény(ek)hez tartozik:

Rövid rekord