Browsing by Author "499cb599-78c6-4f4f-a19e-b1a819260934"
Now showing items 1-1 of 1
-
Mikrobiális transzglutamináz enzimmel kezelt bivalysajt mikrobiológiai és minőségi jellemzői a bivalytej hőkezelésének függvényében
Bencze, Dávid (2022)A mikrobiális transzglutaminázt (röviden: MTG) széleskörben alkalmazza az élelmiszeripar, jelen van a húsipari és tejipari, sütő-és cukrászipari gyártás során. Hatással van a termékek biológiai értékére, szervezeten ...