Antibiotikum reziduumok sorsa és hatása a kecskesajt készítés során
| dc.contributor.author | Kőszeghy, Edit | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-12T09:43:42Z | |
| dc.date.available | 2024-08-12T09:43:42Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | A kutatás célja az élelmiszer-higiénia és fogyasztók védelme szempontjából is fontos antibiotikum (penicillin-G) maradékanyagainak vissza mérése és hatásának figyelése a kecskesajt készítés során. A kísérlet során 20 liter pasztőrözött kecsketejet szennyeztünk el 3 különböző penicillin-G koncentrációban, sajtgyártás és mintaelőkészítés után műszeres mérőeszközök, valamint tömegspektrométerrel kapcsolt folyadékkromatográfia segítségével figyeltük a tej, savó és kész sajt fizikai tulajdonságait, valamint az antibiotikum koncentráció szintet. A sajtokban nem találtunk detektálási hattáron felül penicillin-G koncentrációt, ami valószínűleg a penicillin-G savérzékenységére vezethető vissza. Savókban viszont viszonylag nagyobb koncentrációkat analizáltunk. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10832/3952 | |
| dc.language.iso | hu | en_US |
| dc.title | Antibiotikum reziduumok sorsa és hatása a kecskesajt készítés során | en_US |
| dc.title.alternative | Fate and role of antibiotic residues during goat cheese making | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |