Böngészés Theses szerző szerint "10fd3fa5-8668-479a-9611-2f6466a1b566"
-
Füstölt sajtokban jelentkező policiklusos aromás szénhidrogének mennyiségének és minőségének vizsgálata a füstölési technika és az elkészítési mód függvényében
Győri, Rebeka (2020)A különböző élelmiszerek füstölése ősidőktől fogva közkedvelt élelmiszer tartósítási módszer volt. A füstölés nem csak antibakteriális és antioxidáns hatása miatt terjedt el, hanem a módszer hatására kialakuló kedvező ...