A laboratóriumban előállított húskészítmények, mint alternatív fehérjeforrások

Abstract

A szakdolgozatom fő témája a laboratóriumban előállított hústermékek ismertetése, az előállítás folyamatának bemutatása. Célom e termékek értékelése az alternatív fehérjeforrások között elfoglalt helye szempontjából. Felvázolásra kerülnek az elmúlt évtizedben felmerülő, a globális húsipart érintő problémák és kockázatok. Elemzem a hús- és fehérjefogyasztási szokásokban bekövetkezett változásokat, illetve a fogyasztói trendeket. A dolgozatomban tárgyalom a globális felmelegedés, a klímaváltozás és a húsfogyasztás közötti összefüggéseket.