Az ivar hatása az őzhús belartalmi és zsírsav összetételére

dc.contributor.author	Kocsis, Dóra
dc.date.accessioned	2015-04-01T13:32:40Z
dc.date.available	2015-04-01T13:32:40Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.other	B-11070
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10832/1326
dc.description.abstract	Az elmúlt évtizedben számos publikáció született a gazdasági állatfajok húsának beltartalmi értékeiről, ezzel ellentétben a vadon élő állatokéról nem sok adat áll rendelkezésre. Munkánk során az egyik leggyakrabban fogyasztott vad, az őz húsát vizsgáltuk. A vizsgálat célja, hogy az őz húsának kémiai összetételét és a húsban található zsír zsírsavösszetételét meghatározzuk, és ivari bontásban elemezzük, továbbá kérődző gazdasági fajokra vonatkozó szakirodalmi adatokkal összehasonlítsuk.	en
dc.language.iso	hu	en
dc.subject	vadászat	en
dc.subject	hunting	en
dc.subject	őz	en
dc.subject	roe deer	en
dc.subject	hús minőség	en
dc.subject	meat quality	en
dc.subject	élelmiszer-kultúra	en
dc.subject	beltartalmi érték	en
dc.title	Az ivar hatása az őzhús belartalmi és zsírsav összetételére	en
dc.type	Thesis	en