A laboratóriumban előállított húskészítmények, mint alternatív fehérjeforrások
Absztrakt
A szakdolgozatom fő témája a laboratóriumban előállított hústermékek ismertetése, az
előállítás folyamatának bemutatása. Célom e termékek értékelése az alternatív fehérjeforrások
között elfoglalt helye szempontjából. Felvázolásra kerülnek az elmúlt évtizedben felmerülő, a
globális húsipart érintő problémák és kockázatok. Elemzem a hús- és fehérjefogyasztási
szokásokban bekövetkezett változásokat, illetve a fogyasztói trendeket. A dolgozatomban
tárgyalom a globális felmelegedés, a klímaváltozás és a húsfogyasztás közötti összefüggéseket.