AZ ILLÓOLAJOK HATÁSA A SALMONELLA ENTERITIDIS ÉS LISTERIA MONOCYTOGENES SZAPORODÁSÁRA

Abstract

Az élelmiszerek közegészségügyileg aggálytalan, biztonságos fogyaszthatósága alapvető emberi igény. Azonban a természetes anyagok iránti érdeklődés és igény is megnőtt a fogyasztók részéről. Mindezek miatt az illóolajok antibakteriális aktivitása iránti érdeklődés egyre nagyobb az elmúlt években, és bebizonyosodott, hogy hatékonyak lehetnek még a multirezisztens törzsekkel szemben is. A kísérlet során is alkalmazott redox-potenciál mérés során a mikroorganizmusok szaporodása során a környezetben beálló redox-potenciál változást mérik.