AZ ILLÓOLAJOK HATÁSA A SALMONELLA ENTERITIDIS ÉS LISTERIA MONOCYTOGENES SZAPORODÁSÁRA
Absztrakt
Az élelmiszerek közegészségügyileg aggálytalan, biztonságos fogyaszthatósága alapvető
emberi igény. Azonban a természetes anyagok iránti érdeklődés és igény is megnőtt a
fogyasztók részéről. Mindezek miatt az illóolajok antibakteriális aktivitása iránti érdeklődés
egyre nagyobb az elmúlt években, és bebizonyosodott, hogy hatékonyak lehetnek még a
multirezisztens törzsekkel szemben is.
A kísérlet során is alkalmazott redox-potenciál mérés során a mikroorganizmusok
szaporodása során a környezetben beálló redox-potenciál változást mérik.