Háztáji tojások Salmonella fertőzöttsége Magyarországon

Abstract

Az élelmiszerekkel terjedő betegségek közül a humán salmonellosis kiemelkedő jelentőségű. Mivel a tojás, illetve a nyers tojást tartalmazó ételek gyakori forrásai a Salmonella okozta ételfertőzéseknek, fontos odafigyelni a higiéniai szabályok betartására és a megelőzésre az egész élelmiszerláncon keresztül. Magyarországon a nagyüzemi termelőknek kötelező a Salmonella-mentesítési programban részt venni, a háztáji termelőknek azonban nem, ezért nincs sok információnk a háztáji tojások Salmonella fertőzöttségével kapcsolatban. Ezért diplomamunkámban ezen tojások fertőzöttségét vizsgáltuk.